Sopa de tortilla

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¿Quién no ha probado una sopa de tortilla? Si se trata de cocina mexicana, esta sopa es, sin duda, protagonista. Se trata de un platillo profundamente ligado con nuestra historia y nuestra cultura. La sopa de tortilla, por sus ingredientes, es un mezcla cultural y es un ejemplo del mestizaje que vivió esta tierra. Seguramente alguna vez la has preparado y conoces sus ingredientes, si no, es el momento justo para hacerlo. Te recomendamos lo siguiente para preparar 4 porciones.

Ingredientes:

• 12 tortillas de maíz. Es súper importante que sean tortillas de la más alta calidad
• Aceite para freír
• 4 jitomates sin piel
• ½ cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo
• 2 litros de caldo de verduras colado
• 1 rama de perejil
• 1 rama de epazote
• Sal y pimienta al gusto
• 1 aguacate cortado en cuadritos
• 4 chiles pasilla fritos, sin semillas y cortados en pequeñas tiras
• ½ taza de queso ranchero o fresco desmenuzado
• Crema al gusto
• 1 trozo de chicharrón

Preparación:

En una cacerola con un poco de aceite, sofríe el jitomate, la cebolla y el ajo y sazónalo aproximadamente por 5 minutos, hasta que veas la cebolla clarificada. Agrega el caldo y licua. Una vez que tengas el licuado, regresa el caldo a la cacerola y vuelve a sazonarlo con perejil y epazote, agrega sal y pimienta al gusto y cocina por unos 20 minutos más.

Fríe las tortillas, cortadas en pequeñas tiras, en un cazo con aceite.

Prepara un plato con el agucate, el chile, la crema, el queso y el chicharrón y llévalo a la mesa.

Sirve en cada plato un puñito de tortilla y agrégale el caldo que cocinaste a tu gusto.

¡Disfrútalo¡